Chef cuisinier au fournil, artisan boulanger aux fourneaux, Anthony Courteille jongle avec ses deux passions dans une carte du midi autour du pain, des céréales et de la saison. Un bon plan pour casser la graine entre Beaubourg et République!
Avec ses pains de folie, ses croissants de compétition et ses gâteaux d’anthologie, Anthony Courteille a presque oublier son don de cuisinier. Formé auprès d’Alain Dutournier, de Mickaël Féval, de Jean-Pierre Morot-Gaudry et surtout de Guy Martin, c’est dans son restaurant de poche Matière à… qu’il s’est fait connaitre, avant de revenir à son premier métier de boulanger.
Juste retour des choses, c’est au coeur de sa boulangerie de la Rue des Gravilliers, qu’il dresse à nouveau le couvert, avec une carte bien ficelée qui rappelle à notre bon souvenir son talent de cordon bleu.
SAIN Boulangerie – 23, rue des Gravilliers – Paris 3